{"id":120917,"date":"2020-02-25T12:09:43","date_gmt":"2020-02-25T11:09:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/?p=120917"},"modified":"2020-02-25T12:09:43","modified_gmt":"2020-02-25T11:09:43","slug":"eccellenze-locridee-imulingiani-chini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/eccellenze-locridee-imulingiani-chini\/","title":{"rendered":"ECCELLENZE LOCRIDEE: I(MULINGIANI CHINI)"},"content":{"rendered":"
\n
I \u201cmulingiani chini<\/em>\u201c sono un piatto classico della cucina estiva calabrese quando le melanzane sono mature. Un piatto unico, sostanzioso e delizioso, che piace a grandi e bambini. Questa pietanza presenta infinite varianti locali. Richiede\u00a0<\/span>nel modo pi\u00f9 assoluto la frittura, che esalta tutti i sapori del ripieno ma esiste anche la versione pi\u00f9 leggera con la\u00a0<\/span>cottura al forno.<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

INGREDIENTI:<\/b><\/em>
\n1 Kg\u00a0 di melanzane piccole;
\n\u00bd Kg di\u00a0 pane raffermo;
\n100 gr. di pecorino grattugiato;
\nprezzemolo e basilico tritati;
\n2 uova;
\naglio;
\nolio extravergine di oliva q.b.;
\nsale q.b.;<\/p>\n

pepe q.b.<\/p>\n

PREPARAZIONE:<\/b><\/em><\/p>\n

Lavate le melanzane, asciugatele, dividetele a met\u00e0 e lessatele in acqua leggermente salata. Quando diverranno morbide e cotte mettetele in un colapasta per far perdere l\u2019acqua in eccesso. \u00a0A questo punto scavate\u00a0 la polpa delle melanzana aiutandovi con un coltello, facendo in modo di lasciare integri i gusci.<\/p>\n

Mettete a bagno il pane raffermo per poi strizzarlo e metterlo in una scodella insieme alla polpa estratta dalle melanzane (anch\u2019essa ben strizzata), unite uno spicchio d\u2019aglio tritato, il pecorino, il prezzemolo, \u00a0e le uova. Impastate il tutto finch\u00e9 il composto sar\u00e0 omogeneo e non appiccicoso quindi riempite i gusci delle melanzane un po\u2019 alla volta aiutandovi con le mani.<\/p>\n

Ora, friggete in olio abbondante le melanzane, da entrambi i lati per due o tre minuti, stando bene attenti a friggerle prima capovolte (quindi con in ripieno in gi\u00f9, in modo che quest\u2019ultimo non fuoriesca dalle melanzane stesse).<\/p>\n

\u201cI mulingiani chini<\/em>\u201d sono pronte da mangiare ma fredde sono ancora pi\u00f9 deliziose.<\/p>\n

Foto pagina fb gioiosa jonica<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I \u201cmulingiani chini\u201c sono un piatto classico della cucina estiva calabrese quando le melanzane sono mature. Un piatto unico, sostanzioso e delizioso, che piace a grandi e bambini. Questa pietanza presenta infinite varianti locali. Richiede\u00a0nel modo pi\u00f9 assoluto la frittura, che esalta tutti i sapori del ripieno ma esiste anche la versione pi\u00f9 leggera con […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":120918,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,13,8421,2,12,16,17],"tags":[10254,3946,8,3,12257],"class_list":["post-120917","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-caulonia","category-locri","category-regione","category-siderno","category-stilaro","category-vallata-del-bonamico","category-vallata-del-la-verde","tag-chini","tag-ecodellalocride","tag-locri","tag-locride","tag-mulingiani"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/120917","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=120917"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/120917\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":120919,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/120917\/revisions\/120919"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/120918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=120917"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=120917"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=120917"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}