{"id":119485,"date":"2020-02-12T11:38:22","date_gmt":"2020-02-12T10:38:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/?p=119485"},"modified":"2023-11-29T10:36:30","modified_gmt":"2023-11-29T09:36:30","slug":"delizie-locridee-la-cicoria-alla-calabrese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/delizie-locridee-la-cicoria-alla-calabrese\/","title":{"rendered":"Delizie locridee: la cicoria alla calabrese"},"content":{"rendered":"<p>La cicoria alla calabrese \u00e8 una preparazione tipica, che affonda le sue radici nella tradizione culinaria dei pastori calabresi. La facilit\u00e0 di reperimento delle materie prime e la semplicit\u00e0 di esecuzione ne hanno fatto un piatto adatto a chi, come i pastori, dovevano rimanere per lunghi mesi lontano dai centri abitati, quindi dalle proprie case e dalle propria mense.<\/p>\n<p>Per un pastore, raccogliere cicoria durante il pascolo era abbastanza scontato. Cucinarla, poi, ripassandola in padella con delle materie prime semplici e facilmente accessibili \u00e8 stato un lampo di genio e creativit\u00e0, che ha trasformato un semplice piatto di cicoria in una portata veramente gustosa ed insolita, nonch\u00e9 completa e nutriente.<\/p>\n<p>La cicoria selvatica \u00e8 diffusa particolarmente nei terreni incolti. E lungo le sponde dei fiumi. La pianta \u00e8 nota per le sue virt\u00f9 antianemiche, toniche, diuretiche, lassative, depurative e remineralizzanti. Nella gastronomia calabrese viene utilizzata, dopo essere stata lavata e mondata delle foglie pi\u00f9 dure o avvizzite, per la preparazione di minestre insieme ad altre verdure o consumata da sola dopo essere stata ripassata in padella con olio extra vergine di oliva, sale, peperoncino, mollica di pane ed eventualmente formaggio pecorino.<\/p>\n<p>Pagina fb GIOIOSA IONICA (RC)<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/we-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-119486\" src=\"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/we-1-293x300.jpg\" alt=\"\" width=\"293\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/we-1-293x300.jpg 293w, https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/we-1-768x788.jpg 768w, https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/we-1.jpg 936w\" sizes=\"auto, (max-width: 293px) 100vw, 293px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cicoria alla calabrese \u00e8 una preparazione tipica, che affonda le sue radici nella tradizione culinaria dei pastori calabresi. La facilit\u00e0 di reperimento delle materie prime e la semplicit\u00e0 di esecuzione ne hanno fatto un piatto adatto a chi, come i pastori, dovevano rimanere per lunghi mesi lontano dai centri abitati, quindi dalle proprie case [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":119486,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,13,14,2,12,16,17],"tags":[11450,88,3,95],"class_list":["post-119485","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-caulonia","category-locri","category-roccella-jonica","category-siderno","category-stilaro","category-vallata-del-bonamico","category-vallata-del-la-verde","tag-cicoria","tag-gioiosa","tag-locride","tag-regione"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=119485"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119485\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":300344,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/119485\/revisions\/300344"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/119486"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=119485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=119485"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=119485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}