{"id":116957,"date":"2020-01-19T12:20:15","date_gmt":"2020-01-19T11:20:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/?p=116957"},"modified":"2020-01-19T12:20:15","modified_gmt":"2020-01-19T11:20:15","slug":"delizie-locridee-le-inimitabili-polpette-al-sugo-della-domenica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/delizie-locridee-le-inimitabili-polpette-al-sugo-della-domenica\/","title":{"rendered":"Delizie locridee: le inimitabili “polpette al sugo” della domenica"},"content":{"rendered":"

Per il sugo:
\n2 kg pomodori maturi dell’orto oppure una bottiglia grande di salsa calabrese fatta in casa,\u00a0 prezzemolo, cipolla, basilico, aglio, peperoncini piccanti.
\nOlio d’oliva extra, sale q.b.
\nPer le polpette:
\n1kg carne mista, met\u00e0 vitello, met\u00e0 maiale tritata due volte
\npane raffermo 500 gr ammollato e strizzato
\n50 gr pecorino calabrese grattugiato
\n50 gr parmigiano gratt
\n3 uova freschissime, sale
\nprezzemolo e aglio tritati
\nProcedimento:
\nPer il sugo, pulire e lavare i pomodori privandoli dai semi, tagliarli a pezzettini, metterli in una pentola con prezzemolo, basilico, cipolla a pezzetti e sale ed ho fatto cuocere con la loro stessa acqua di cottura.
\nPassare al setaccio dopo una ventina di minuti di cottura e mettere dell’olio in un altro tegame aggiungendo questa salsa con foglie di basilico intere e peperoncini interi. Ovviamente questo lavoro non viene fatto se si usa la salsa fatta in casa gi\u00e0 pronta per l’uso.
\nPer le polpette: Mescolare tutti gli ingredienti, carne trita, pane raffermo ammollato e strizzato,le uova, i formaggi, l’aglio ed il prezzemolo, lavorare a lungo con le mani e dare la forma delle polpette.
\nUnire le polpette al sugo dopo una cottura di mezz’ora e lasciarlo restringere a fuoco lento per il tempo necessario. Con questo sugo si potr\u00e0 condire la pasta fresca di diversi formati in particolare i fusilli lunghi calabresi oppure le tradizionali scialatelle.<\/p>\n

lr- ecodellalocride<\/p>\n

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Per il sugo: 2 kg pomodori maturi dell’orto oppure una bottiglia grande di salsa calabrese fatta in casa,\u00a0 prezzemolo, cipolla, basilico, aglio, peperoncini piccanti. Olio d’oliva extra, sale q.b. Per le polpette: 1kg carne mista, met\u00e0 vitello, met\u00e0 maiale tritata due volte pane raffermo 500 gr ammollato e strizzato 50 gr pecorino calabrese grattugiato 50 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":116958,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,13,1,14,2,12,16,17],"tags":[142,8,3,11886,11887],"class_list":["post-116957","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-caulonia","category-locri","category-locride","category-roccella-jonica","category-siderno","category-stilaro","category-vallata-del-bonamico","category-vallata-del-la-verde","tag-calabria","tag-locri","tag-locride","tag-polpette","tag-sugo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116957","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=116957"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116957\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":116959,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116957\/revisions\/116959"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/116958"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=116957"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=116957"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=116957"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}