{"id":116339,"date":"2020-01-12T19:03:49","date_gmt":"2020-01-12T18:03:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/?p=116339"},"modified":"2020-01-12T19:03:49","modified_gmt":"2020-01-12T18:03:49","slug":"mammola-rc-leconomia-si-sviluppa-con-sua-maesta-lo-stocco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/mammola-rc-leconomia-si-sviluppa-con-sua-maesta-lo-stocco\/","title":{"rendered":"MAMMOLA (RC) : L’ECONOMIA SI SVILUPPA CON SUA MAESTA’ LO STOCCO"},"content":{"rendered":"

Aristide Bava
\nSIDERNO – La nuova frontiera del turismo \u00e8 sempre piu’ caratterizzata dalla gastronomia che sta diventando uno degli elementi trainanti per i forestieri . Nella Locride c’\u00e8 un esempio indiscutibile di questa “verit\u00e0” nel piccolo centro interno di Mammola. Poco meno di tremila abitanti, ubicata a 250 metri d’altezza del mare e facilmente raggiungibile attraverso la superstrada Ionio-Tirreno, proprio a meta strada tra le due sponde della provincia reggina la cittadina di Mammola \u00e8 riuscita a costruirsi nel giro di poco piu’ di un decennio la fama indiscutibile di “capitale dello stocco” finendo col richiamare, specialmente durante i week-end e nei periodi festivi vere e proprie “carovane” di forestieri – molti arrivano anche con appositi pulmann – per gustare la deliziosa pietanza tradizionale calabrese. E, malgrado, la presenza di molti ristoranti, nati come funghi dopo l’exploit di queste continue visite , negli ultimi anni, capita spesso di trovare il tutto esaurito anche perch\u00e8 sia dalla fascia tirrenica, sia dalla fascia ionica i cittadini del luogo sono richiamati anch’essi numerosi, dal “profumo” della squisita pietanza. Ecco, dunque il tipico esempio che la qualit\u00e0 fa anche economia perch\u00e8 lo stocco ha dato impulso, a Mammola, di posti di lavoro ed ha creato notevoli indotti che hanno dato grande spinta alla cittadina ricca anche di altre importanti attrattive come il Museo di Santa Barbara creato da Nick Spatari, del Santuario di S. Nicodemo e di numerosi Palazzi nobiliari di notevole fattura. Giusto chiedersi, dunque, se realmente Mammola pu\u00f2 fare da esempio anche per altre importanti realt\u00e0 della fascia ionica e dell’entroterra reggino dove non mancano produzioni d’eccellenza sia in campo gastronomico che enologico. La risposta \u00e8 certamente positiva a patto, per\u00f2, che si rispetti la qualit\u00e0 , come \u00e8 avvenuto a Mammola. Ma vediamo qual’\u00e8 il segreto del successo dello stocco di Mammola, cittadina, peraltro, che anche nel suo senso piu’ generale \u00e8 riuscita a portarsi appresso una cultura gastronomica tradizionale di cucina tipica montanara e contadina e di prodotti tipici come la ricotta fresca e affumicata, l’olio extra di oliva, i salumi tradizionali, il pane di casa casereccio al forno a legna, tutti ingredienti che fanno da contorno a sua maest\u00e0 lo stocco che \u00e8 lavorato in maniera particolare e con la buona acqua del posto. Diciamo anche che
\nLo stocco di Mammola \u00e8 un piatto tradizionale risalente a molti secoli fa. Anticamente era considerato il mangiare dei poveri tanto che i contadini lo consumavano e lo offrivano ai braccianti in occasione dei lavori duri nella campagna anche perch\u00e8 era, ed \u00e8, considerato un alimento ad alto valore energetico. Mammola, peraltro, celebra ogni anno lo stocco con una imponente sagra che si tiene nel mese di agosto e che richiama migliaia di persone. Per gli amanti della storia diciamo anche che lo stocco, piu’ generalmente conosciuto come stoccafisso, \u00e8 stato importato in Italia , inizialmente in particolare a Genova, Napoli e Venezia, dai Paesi nordici a met\u00e0 del 1500 e inizialmente usato come merce di scambio. In Calabria veniva portato da Napoli (allora capitale del Regno delle due Sicilie), Gi\u00e0 nel 1800 cominci\u00f2 ad arrivare a Mammola dove gli storici affermano che gi\u00e0 a quel tempo si constat\u00f2 che il trattamento con l’acqua di Mammola e la tipica lavorazione, dava degli ottimi risultati in termini di qualit\u00e0 del prodotto, che man mano diveniva sempre pi\u00f9 richiesto tanto che col passare del tempo si coni\u00f2 lo slogan, \u201cMammola: paese dello stocco\u201d oggi ancora piu’ valido grazie alla fama che si \u00e8 ormai conquistata a livello nazionale.<\/p>\n

Aristide Bava<\/p>\n

nella foto – Un momento dell’ultima edizione della sagra dello stocco<\/p>\n

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