{"id":115738,"date":"2020-01-06T12:18:51","date_gmt":"2020-01-06T11:18:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/?p=115738"},"modified":"2020-01-06T12:18:51","modified_gmt":"2020-01-06T11:18:51","slug":"locride-rc-limba-landuni-cafisu-menzucafisu-cugnettu-damigiana-e-giarrotta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/locride-rc-limba-landuni-cafisu-menzucafisu-cugnettu-damigiana-e-giarrotta\/","title":{"rendered":"LOCRIDE (RC): LIMBA, LANDUNI, CAFISU, MENZUCAFISU, CUGNETTU, DAMIGIANA E GIARROTTA"},"content":{"rendered":"

In primo piano, a sinistra, ” ‘u landuni” , certamente costruito da “Mastru Pascali ‘u cardararu, ‘u patri ‘i Tot\u00f2 Zitu “. Serviva per la conservazione dell’olio o delle morchie ( “murghi”), residui di olio con cui si faceva il sapone. In basso, da sinistra, ” ‘a limba”, grande zuppiera di terracotta molto utile in cucina, indispensabile nel periodo in cui si uccideva il maiale; serviva per fare “‘u sanguinacciu o sangunazzu o pizza” col sangue del maiale rappreso, con vari aromi tra cui la cannella e il vino cotto. Indispensabile anche per conservare frittole e “mucciunati”. Sullo sfondo, a destra, “cafisu” ( unit\u00e0 di misura per olio contenente 25 litri circa ) e “menzucafisu”. Centralmente, “‘u cugnettu”, ideale per la conservazione delle frittole in acqua e sale per tutto l’anno, della sugna con le frittole, o di ortaggi ( melanzane, peperoni, olive schiacciate ecc..) “sutta m\u00e0zara”, cio\u00e8 sotto sale e sotto peso. Damigiana e “giarrotta”, venivano usate per fare “alivi ‘i giarra”, cio\u00e8 olive in salamoia, prevalentemente, ma anche peperoni o altro.<\/span><\/p>\n

Grazie a Franco Blefari – foto tratta da\u00a0 (“Catoja in festa 2013”) manifestazione che si tiene a Benestare (RC)<\/p>\n

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