{"id":114137,"date":"2019-12-22T21:09:23","date_gmt":"2019-12-22T20:09:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/?p=114137"},"modified":"2019-12-22T21:09:23","modified_gmt":"2019-12-22T20:09:23","slug":"ricetta-le-zeppole-come-simbolo-del-natale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/ricetta-le-zeppole-come-simbolo-del-natale\/","title":{"rendered":"Ricetta: le zeppole come simbolo del Natale"},"content":{"rendered":"

Le zeppole, cibo rituale consumato in Calabria e in tutto il meridione durante il periodo natalizio e precisamente il giorno della vigilia di Natale (con reportage<\/em> fotografico).<\/p>\n

\n

Premesse<\/h3>\n

Ci sono canzoni che hanno fatto la storia, canzoni che pi\u00f9 o meno tutti conosciamo, quelle canzoni da canticchiare quando vengono passate alla radio e magari anche storpiandone le parole.<\/p>\n

Poi ci sono canzoni romantiche, quelle che raccontano una storia, la storia dei propri ricordi d\u2019infanzia per esempio. Canzoni che parlano di luoghi ormai lontani, di\u00a0tradizioni<\/span>, della propria terra ripensata e immaginata, e magari in dialetto.<\/p>\n

Canzoni cantate in dialetto perch\u00e9 il ricordo \u00e8 in dialetto. Forse il dialetto mantiene la\u00a0memoria\u00a0<\/strong>ancora aggrappata in un luogo, nel suo luogo, e ancora pi\u00f9 forse il dialetto \u00e8 in un luogo nella mente, chiss\u00e0.<\/p>\n

Di certo per\u00f2 la bellezza va contemplata e cos\u00ec alcuni termini conviene non tradurli, altri sono intraducibili e altri ancora anche impronunciabili. E allora, Enrico Granafei\u2026<\/p>\n<\/div>\n

\n

Enrico Granafei canta\u00a0U<\/em>\u00a0Cuddurieddu<\/em>\u2026 solo uno dei termini dialettali usati in\u00a0Calabria<\/span>\u00a0per definire un piatto tipico natalizio.<\/p>\n

Precisamente\u00a0Cuddurieddu<\/em>\u00a0sta per\u00a0zeppola<\/strong>, frittella di pasta lievitata e quindi fritta in olio bollente (in passato anche nello strutto), buona da mangiare e assai difficile da pronunciare. Cos\u00ec come\u00a0grispedda<\/em>,\u00a0grispella<\/em>,\u00a0grispelluzza<\/em>,\u00a0pittula<\/em>,\u00a0pittul\u00e8lla<\/em>,\u00a0pittulicchia<\/em>,\u00a0pittulilla,\u00a0vissiniaddri<\/em>,\u00a0zippula<\/em>. Tutti termini dialettali calabresi che stanno per zeppola e di certo tante altre declinazioni mi sfuggono.<\/p>\n

La\u00a0tradizione<\/span>\u00a0delle zeppole di Natale<\/h3>\n

Le Zeppole sono frittelle di pasta lievitata e quindi fritta in olio bollente solitamente di forma tondeggiante ma anche allungata. Si tratta di un\u00a0cibo rituale<\/strong>\u00a0consumato in\u00a0Calabria<\/span>\u00a0e in tutto il meridione durante il periodo natalizio e precisamente il giorno della vigilia di\u00a0Natale<\/span>, le cui origini e\u00a0tradizione<\/span>\u00a0pare siano molto remote.<\/p>\n

Per capire di cosa stiamo parlando dobbiamo ricordare un passato, comunque non troppo lontano. E, specie se si viveva presso piccoli paesi dell\u2019entroterra calabro (territorio di per se difficile da attraversare), l\u2019economia era pi\u00f9 o meno di sussistenza. I nuclei familiari producevano soprattutto per il proprio\u00a0fabbisogno<\/strong>\u00a0con una conseguente coincidenza tra comunit\u00e0 di produzione e comunit\u00e0 di consumo.<\/p>\n

Cos\u00ec, in questo passato era\u00a0tradizione<\/span>\u00a0digiunare durante il giorno della vigilia di\u00a0Natale<\/span>, ovviamente con le dovute eccezioni. Cos\u00ec le\u00a0zeppole<\/strong>\u00a0venivano consumate durante il pranzo e magari anche durante le pause della preparazione delle portate per la cena.\u00a0Tradizione<\/span> comunque tramandata fino ad oggi.<\/p>\n

E ancora, presso molti paesi calabresi \u00e8\u00a0tradizione<\/span>\u00a0impastare, friggere e consumare le prime\u00a0zeppole\u00a0di\u00a0Natale<\/span>\u00a0precisamente l\u20198 dicembre. il giorno dell\u2019Immacolata Concezione. Con la\u00a0zeppolata<\/em>, di fatto, si apre il periodo festivo con la distribuzione e il consumo rituale delle zeppole di\u00a0Natale<\/span>.\u00a0Zeppolata<\/em>\u00a0che si traduce in un\u00a0rito<\/span>\u00a0di socialit\u00e0, momento di aggregazione e convivialit\u00e0 tra parenti e amici nelle case, nei rioni e presso le piazze.<\/p>\n

La\u00a0ricetta<\/span>\u00a0delle zeppole di Natale<\/h3>\n

La\u00a0ricetta<\/span>\u00a0delle zeppole di\u00a0Natale<\/span>\u00a0\u00e8 molto semplice e pare sia rimasta immutata rispetto a quella originaria cos\u00ec come gli ingredienti da usare, eccetto qualche variante. Si tratta comunque di un piatto strettamente connesso alla\u00a0cultura<\/span>\u00a0contadina con pochi e semplici ingredienti e di facile reperibilit\u00e0.<\/p>\n

In effetti la ricetta <\/span>delle\u00a0 zeppole\u00a0 <\/strong>di Natale<\/span>\u00a0\u00e8 piuttosto povera e la caratteristica morbidezza e fragranza pare sia conferita dall\u2019utilizzo della patata. Variante aggiunta di seguito alla\u00a0ricetta<\/span>\u00a0originaria e comunque non seguita da tutti.<\/p>\n

Ingredienti (per circa 100 zeppole)<\/h5>\n