{"id":112423,"date":"2019-12-08T09:14:02","date_gmt":"2019-12-08T08:14:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/?p=112423"},"modified":"2019-12-08T09:14:02","modified_gmt":"2019-12-08T08:14:02","slug":"delizie-locridee-i-pruppetti-i-malangiani-ricetta-tradizionale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/delizie-locridee-i-pruppetti-i-malangiani-ricetta-tradizionale\/","title":{"rendered":"Delizie locridee: I “PRUPPETTI I MALANGIANI” -ricetta tradizionale."},"content":{"rendered":"

Le polpette di melanzane sono immancabili nei pranzi della domenica, non \u00e8 domenica senza a pruppetta i mangiano.<\/p>\n

500 g di melanzane (qualit\u00e0 lunga nera o ovale nera)
\n200- 250 g di pane raffermo
\n2 uova medie
\n100 g di pecorino grattugiato ( o parmigiano)
\naglio
\nbasilico
\nsale
\nolio per friggere
\nInnanzitutto mettete ammollo il pane raffermo per un\u2019ora in acqua fredda.<\/p>\n

Procedete con il cuocere le melanzane, lavatele e tagliatele a met\u00e0 e cuocetele in abbondante acqua bollente e salata per circa 10-15 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare, una volta fredde vanno strizzate tra le mani per eliminare l\u2019eccesso d\u2019acqua, questa operazione \u00e8 importante perch\u00e8 se le melanzane restassero troppo cariche di acqua comprometterebbero il risultato finale, quindi se non riuscite a strizzarle bene aiutatevi con uno schiacciapatate e un pugnetto alla volta strizzate le melanzane molto bene. Io spesso opto per la cottura a vapore che oltre a mantenere inalterate le propriet\u00e0 e sapore delle melanzane fa si che queste non si carichino eccessivamente di acqua pertanto l\u2019operazione di strizzatura \u00e8 molto pi\u00f9 semplice. Una volta strizzate, su un tagliere ponete le melanzane e con un coltello ben affilato sminuzzate pi\u00f9 finemente che potete le melanzane cotte.
\nStrizzate per togliere l\u2019acqua e sbriciolate il pane e aggungetelo alle melanzane. Nell\u2019impasto ricavato aggiungete il formaggio grattugiato , basilico fresco tagliuzzato finemente, le uova, l\u2019aglio triturato e il sale. Impastate e amalgamate bene. Se l\u2019impasto dovesse risultate troppo molle o acquoso vi consiglio di aggiugere un pugnetto di panegrattato, ma se avete seguito alla lettera i consigli l\u2019impasto dovrebbe essere bello sodo e pertanto potrete procedere alla formatura delle polpette con la classica forma allungata.
\nPonete sul fuoco una padella da bordo altro e riempitela a met\u00e0 di olio, portatelo a temperatura e iniziate a friggere le polpette nell\u2019olio bollente, utilizzate possibilmente, come vuole la tradizione dell\u2019olio extra vergine di oliva. Fatele rosolare da entrambi i lati, togliete e ponetele su della carta assorbente.<\/p>\n

Pagina fb Gioiosa Jonica<\/p>\n

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Le polpette di melanzane sono immancabili nei pranzi della domenica, non \u00e8 domenica senza a pruppetta i mangiano. 500 g di melanzane (qualit\u00e0 lunga nera o ovale nera) 200- 250 g di pane raffermo 2 uova medie 100 g di pecorino grattugiato ( o parmigiano) aglio basilico sale olio per friggere Innanzitutto mettete ammollo il […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":112425,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,13,8421,14,2,12,16],"tags":[8,3,10253,11579],"class_list":["post-112423","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-caulonia","category-locri","category-regione","category-roccella-jonica","category-siderno","category-stilaro","category-vallata-del-bonamico","tag-locri","tag-locride","tag-malangiani","tag-pruppetti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=112423"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112423\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":112426,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/112423\/revisions\/112426"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/112425"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=112423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=112423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ecodellalocride.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=112423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}