Tra le svariate tradizioni culinarie di cui gode questa terra, spicca quella delle realizzazioni delle conserve e in particolare quella della realizzazione della salsa di pomodoro.
Il rito della salsa di pomodoro, si rinnova ogni estate ed è qualcosa che appartiene soprattutto alle famiglie del Sud Italia. È un classico della nostra tradizione culinaria che, puntualmente, coinvolge tutta la famiglia.
Per le strade, nei rioni, sale l’odore del pomodoro, che cuoce lentamente nel pentolone, incontrando il profumo del basilico oppure in certi casi l’aggiunta di un goccio di olio extravergine d’oliva. Una volta, quando il nucleo familiare era composto da più persone, questo appuntamento fisso, durava diverse giornate. Era un modo non solo per assicurarsi la preziosa passata per tutto l’anno, ma anche per mantenere viva la socialità in famiglia e tra i generosi vicini.
pagina fb GIOIOSA JONICA (RC)
