• 1 Kg. di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi,
  • 500 gr. di pelati,
  • cipolla,
  • aglio,
  • peperoncino,
  • prezzemolo,
  • 400 gr. di bucatini.

 

PREPARAZIONE: in un tegame di terracotta soffriggere un trito di cipolla e aglio, quando questi saranno rosolati mettere lo stocco a pezzi, badando a non mescolare ma scuotere il tegame. A meta’ cottura togliere lo stocco mettendolo da parte e aggiungere nel tegame i pelati ed il peperoncino a pezzetti, per preparare il sugo. A cottura quasi ultimata rimettere lo stocco nel tegame per 5 minuti. A parte bollire i bucatini al dente e condirli con il sugo gia’ pronto. Lo stocco si servira’ come secondo piatto.

Pro loco Mammola