Per 4 persone
Ingredienti:
3 – Melanzane Grandi
300 G – Pomodori San Marzano
1 Spicchio – Aglio
Basilico
1 – Peperoncino Rosso Piccante
Sale
4 Fette – Pane Integrale Raffermo
1 Tazzina – Olio D’oliva Extra-vergine
2 Cucchiai – Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Pulite con un canovaccio le melanzane dopo averle private del gambo e mettetele a lessare in acqua salata fino a quando l’acqua avrà raggiunto il bollore. A cottura ultimata, fatele sgocciolare e tagliatele in filetti. Avrete intanto preparato in un tegame una salsa con l’olio d’oliva, l’aglio, i pomodori passati e il basilico. Unitevi le melanzane, lasciatele insaporire e versate ben caldo in una zuppiera sul cui fondo avrete sistemato le fette di pane. Spolverate di parmigiano grattugiato.
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