Uno dei punti centrali del progetto di Io scelgo Calabria è la tutela e valorizzazione delle identità territoriali. In questo quadro uno dei prodotti più strettamente legati al territorio ed alla sua identità è il Greco di Bianco, che nella sua versione Doc è prodotto in un ristrettissimo lembo di terra tra i comuni di Bianco e Casignana. Un’eccellenza tutta e soltanto calabrese, che merita progetti di tutela e di valorizzazione attenti e mirati, con particolare attenzione verso le aziende vitivinicole serie come quella protagonista della pillola di oggi; aziende vecchie di generazioni, che nelle loro produzioni privilegiano la qualità ed i metodi di produzione più autentici e tradizionali.
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