La Calabria agroalimentare e ristorativa consolida la sua posizione d’eccellenza nel panorama gastronomico nazionale: nella nuova ed attesissima Guida Osterie d’Italia 2027 di Slow Food, la regione conquista un totale di 12 Chiocciole, il prestigioso simbolo assegnato ai locali che mettono in tavola un’accoglienza genuina, una rigorosa valorizzazione della biodiversità territoriale e un rapporto qualità-prezzo eccellente.
Un risultato straordinario per un territorio narrato attraverso 75 insegne recensite complessivamente e 8 grandi novità, confermando la vitalità e la costante evoluzione del tessuto gastronomico calabrese.
Analizzando la mappa regionale del valore, emerge una spiccata concentrazione nell’area meridionale della regione: la provincia di Reggio Calabria guida la classifica con ben 5 Chiocciole, ben 4 nella locride,seguita dall’area di Catanzaro con 4, Crotone con 2 e Cosenza con 1.
Provincia di Reggio Calabria (5 Chiocciole)
- Il Tipico Calabrese – Cardeto
- Il Ritrovo dei Picari – Grotteria
- La Collinetta – Martone
- U Ricriju – Siderno
- Zio Salvatore – Siderno
Tra i momenti più significativi di questa edizione spicca il conferimento del Premio Speciale “Ostinati” allo chef Pino Trimboli titolare dell’osteria La Collinetta di Martone (RC). Il riconoscimento celebra la capacità della ristorazione di farsi presidio civile, sociale ed etico sul territorio.
La Collinetta si è distinta non solo per la proposta culinaria, ma per il profondo impatto sul tessuto locale: un esempio virtuoso di resistenza per l’impegno costante nella lotta e rete contro la criminalità organizzata e per i progetti concreti di inclusione lavorativa destinati a ragazzi con disabilità. Una storia di coraggio che testimonia come la cucina possa trasformarsi in un potente strumento di riscatto e coesione sociale.
La nuova Guida testimonia un grande fermento, accogliendo 8 nuovi ingressi totali che arricchiscono l’offerta di accoglienza e ricerca culinaria della regione.
Con questa nuova edizione, la Calabria si conferma una terra capace di coniugare tradizioni rurali, etica della terra e accoglienza calorosa, offrendo a viaggiatori e gastronomi un itinerario ricco di autenticità e valore morale.
A.T. Ecodellalocride.it
