Ingredienti:
6 uova;
4 cipolle bianche;
1 mazzetto di prezzemolo, basilico, rosmarino.
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva.
1 bicchiere d’acqua calda.
Sale q.b.
Ricetta:
Tritate finemente prezzemolo, basilico, rosmarino.
Affettate sottilmente la cipolla.
Sbattete le uova con un pizzico di sale.
In un tegame antiaderente, scaldate l’olio
Rosolate il trito d’odori.
Unite le cipolle e soffriggete velocemente e bagnate con l’acqua.
Coprite il tegame e quando le cipolle sono cotte unite le uova sbattute rimestando in continuazione.
Appena le uova si sono rapprese, servite decorando con foglie di prezzemolo.
foto tratta dal web
