INGREDIENTI
- 8 grossi pomodori
- riso
- 4 patate
- basilico
- olio
- sale
Per la ricetta dei pomodori ripieni di riso, togliere il picciolo e tagliare via una calottina, conservandola (farà da coperchio) ai pomodori. Scavarne la polpa e tenerla da parte. Lessare per 5 o 6′ in acqua salata una cucchiaiata di riso per pomodoro e mescolarla con la polpa tolta.
Aggiungere anche un trito abbondante di basilico (o prezzemolo o mentuccia). Con il ricavato, riempire i pomodori, salati internamente. Disporli in una pirofila sul cui fondo, unto d’olio, si saranno disposte delle sottili fettine di patata.
Coprire ogni pomodoro con la sua calottina, irrorare d’olio e infornare a 170 °C per 45′. Servirli caldi oppure freddi.
Fonte cucina italiana
Foto pagina fb GIOIOSA JONICA (RC)
