Pasta chi milingiani ‘mbuttunati di Portigliola
Ingredienti: Melenzane, pasta, sugo di pomodori, pane fresco grattugiato, formaggio grattugiato, aglio, basilico, olio, sale.
Procedimento
Tagliare a metà le melenzane nel senso della lunghezza, salarle e lasciarle sotto un peso. A parte preparare il ripieno con il pane grattugiato, il formaggio, l’aglio e il basilico tritato. Lavare e asciugare le melenzane e riempirle. Friggerle in abbondante olio. Preparare il sugo con un soffritto di cipolla e, dopo pochi minuti, aggiungere le melenzane fritte (lasciare sul fuoco per circa un’ora). Condire, infine, la pasta precedentemente lessata
Redazione – ecodellalocride.it
